Osmanlı Mutfağından Bir Lezzet Boran-i Hassa

Geniş Osmanlı mutfağına ait yemeği, günümüzde birçok şehir kendi mutfağına ait olduğunu savunmaktadır. Aslında içinde kullanılan malzemeler her yörede bulunduğu gibi, hemen her yörede de sıkça kullanılan ürünlerdir. Bu yüzden sadece Osmanlı mutfağı demek daha doğru olur. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapabileceğiniz Bu yemeği meze olarak veya yardımcı yemek olarak sunabiliriz.

Boran-i Hassa  için Gerekli Malzemeler

  • 250 gr. Ispanak
  • 8-10 diş sarımsak
  • 2 tane orta boy soğan
  • 500 gr. Süzme yoğurt
  • 1,5 çay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2,5 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • Bir tutam kimyon
  • Bir tutam yenibahar
  • Bir tutam pul biber
  • Bir tutam tarçın
  • Bir tutam kekik

Boran-i Hassa Tarifinin Yapılışı

Tavaya koyduğunuz sıvı yağda rendelenmiş soğanları ve ince doğranmış ıspanakları kavurun. İyice dövülmüş sarımsakları tavaya koyun. Tuzunu ve diğer baharatları ilave edip karıştırın. Sıcak sütü ve yoğurdu karıştırın ve ocaktan aldığınız ıspanağa ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Rulo halinde servis tabağına aldığınız karışımın üzerine yoğurt ekleyin. Üzerine kalan sütlü, yoğurtlu karışımı ilave edin. Son olarak kekik ve pul biber ile süsleyin. Boran-i  hassa servise hazırdır. Afiyet olsun.

Servisi : Soğuk servis için ıspanağı daha ince kıyın ve tüm baharatlarla birlikte süzme yoğurt  ekleyin ve süsleyerek servis yapın. Afiyet Olsun…

Related posts

Leave a Comment