Kastamonu Mutfağından Islama Banduma

Kastamonu mutfağının geleneksel yemeklerinden olan ıslama banduma, geçmişten günümüze gelen bir tavuklu yufka yemeğidir. Eskiden misafir geldiğinde hemen bir tavuk kesilir, daha önceden hazırlanıp kurutulmuş yufkalardan hemen bu yemek yapılırmış. Kastamonu’nun kebabı, keşkeği, içilikli böreği gibi yemeklerinin yanında, ıslama banduması da günümüze kadar gelen yemeklerindendir. Gerek tarifin kolaylığı, gerekse malzemenin kolaylığı ile lezzet birleşince denemekte fayda olduğu için bu tarifi aşağıda bulabilirsiniz.

Islama Banduma için Gerekli Malzemeler

  • Tavuğun kanat ve but kısımları
  • 5-6 adet yufka (kurutulmuş olacak)
  • 225 gr. tereyağı
  • Dövülmüş ceviz içi (bolca olacak )
  • 2 litreye yakın su

Islama Bandumanın Hazırlanışı

Yufkacınıza söyleyerek hazırlatacağınız kuru yufkaları 3 parmak genişliğinde sararak rulo yapın. ( eğer bulamazsanız, aldığınız yufkaları kurutarak yapabilirsiniz ) Daha sonra bu yufkaları 3 parmak genişliğinde ( kalın erişte gibi) kesin ve bir kenara koyun. Bu arada tavuk etlerini iyice yıkayıp, haşlanması için bir tencereye koyup, suyunu ilave edin. Daha sonra haşlanan tavuk etlerini tencereden çıkarıp, ayrı bir kapta ince ince didikleyin. Kesilmiş yufkaları tenceredeki tavuk suyuna batırıp, iyice ıslatın. Yufkaları ıslandıktan sonra servis tabağına alın. Yufkaları ıslatma işlemi bitince, tereyağını eritin. Daha sonra genişçe bir servis tabağına, öncelikle ıslak yufkaları yerleştirin. Üzerine didiklediğiniz tavuk parçalarını yerleştirin. Erittiğiniz tereyağını servis tabağının her yerine gezdirin. Dövülmüş ceviz içini bolca üzerine serperek servis yapın. Afiyet olsun.

Related posts

Leave a Comment